See artikkel on informatiivne. Konsulteeri oma arstiga enne tervise- ja toitumisotsuste tegemist.

Käsi südamel — kui tihti sa haarad poest kaasa mõne valmistoote, kiirpudru või pakikastme? Ma teen seda ka. Ja olen aastaid tundnud selle pärast süütunnet. Aga hiljuti sattusin lugema üht head ülevaadet, mis pani mind oma suhtumist päris tõsiselt ümber hindama.

Mis on üldse ülitöödeldud toit?

Ülitöödeldud toit on selline, mille koostisosade nimekiri on pikk — emulgaatorid, maitseained, säilitusained ja muu, mida sa oma köögis ei leia. Mõtle valmissupiplokkidele, limonaadidele, pakivorstidele ja magusatele hommikuhelvestele.

Minimaalselt töödeldud toit on seevastu selline, kus toorainet on muudetud nii vähe kui võimalik — värsked puu- ja köögiviljad, liha, kala, munad, täisteratooted.

Kas ülitöödeldud toiduga saab tervislikult süüa?

Brad Schoenfeld tõstatas ühe põneva küsimuse: mis juhtuks, kui panna kõrvuti kaks menüüd — üks peamiselt ülitöödeldud ja teine minimaalselt töödeldud toidust —, aga nii, et mõlema toiteväärtus on täpselt sama? Sama palju valku, rasva, süsivesikuid, kiudaineid ja vitamiine-mineraalaineid.

Selgub, et kui toitainete sisaldus on ühtlustatud, siis vahe kahe menüü vahel kahaneb tublisti. See tähendab, et ülitöödeldud toidu suurim mure ei ole töötlemine ise, vaid see, et need toidud kipuvad olema:

  • kaloririkkad, aga toitainetevaesed
  • vähese kiudainega
  • ülearu soolased ja magusad
  • sellised, mida on kerge üle süüa

Ehk siis — asi ei ole alati töötlemises endas, vaid selles, mida me kokku sööme ja kui palju.

Minu enda kogemus

Olen oma nõustamistöös näinud, kuidas inimesed löövad käega, sest arvavad, et tervislik söömine tähendab ainult toortoitu ja kõige ise nullist tegemist. See on väsitav ja ebarealistlik, eriti kui sul on kiire elu, lapsed ja töö.

Olen ise kasutanud ajal, kui mu treeningkoormus oli kõrge ja aega nappis, ka töödeldud toite — valgupulbrit, pakitud täisteraleiba, konservkaunvilju. Ja teate mis? Mu tulemused ei kannatanud. Sest ma jälgisin ikka tervikpilti: piisavalt valku, kiudaineid, vitamiine ja mõistlik kogus kaloreid.

Minu jaoks oli see vabastav avastus. Ma ei pea olema täiuslik. Ma pean olema järjekindel. Ja see töötab päriselt.

Mida see sinu jaoks tähendab?

See ei tähenda, et peaksid nüüd ainult valmistoitu sööma. Minimaalselt töödeldud toit on endiselt parim valik, sest see on toitainerikas, hoiab sind kauem täis ja toetab seedimist. Aga kui su toidulauale satub ka töödeldud toite, siis ära paanitsa.

Proovi ise ka keskenduda pigem sellele:

  • Söö piisavalt valku igal toidukorral
  • Lisa alati köögivilju — kas või külmutatult, need on sama head
  • Jälgi kiudainete hulka — see on sageli puuduv lüli
  • Ära keela endale midagi täielikult — see viib lõpuks ülesöömiseni

Küsin sinult otse: kas sa oled kunagi loobunud tervislikust söömisest ainult sellepärast, et tundsid end „mitte piisavalt puhtana"? Võib-olla on aeg lasta perfektsionismist lahti ja keskenduda sellele, mis päriselt toimib — järjepidevusele.

Allikas: Brad Schoenfeld